Cuando me plantee escribir este artículo, mi intención era lanzar un mensaje de ánimo a todos los productores de ovino y caprino, muy especialmente a los de nuestro pueblo, pues, como sabrán, están atravesando una de las peores crisis económicas que se recuerdan, muy dilatada en el tiempo, con precios que ni tan siquiera llegan a cubrir los costes de producción. Más, a medida que iba madurando esta idea en mi cabeza, pensé que este era un buen sitio para hacer un alegato en defensa de esta especie ganadera y, en particular, de la “ Raza Manchega ”, a la que todavía podemos ver formando parte del paisaje de nuestra tierra, como especie ganadera más adaptada al entorno natural; cumpliendo una importante función ecológica, contribuyendo al sostenimiento de la biodiversidad, a fijar la población a las áreas rurales y, sobre todo, produciendo esa materia prima ( leche ) con las que se elabora uno de los quesos más apreciados a nivel mundial. No olvidemos que si la Mancha es conocida internacionalmente es, además de por nuestro Ilustre Hidalgo, por nuestro gran embajador “ El Queso Manchego ”. Sin olvidar, claro está, la producción cárnica, el afamado “Cordero Manchego” , con el que se elaboran platos de primerísimo nivel y que forma parte de nuestra tradición gastronómica, con recetas de siempre y sabores imborrables. P.e.: `Los duelos y quebrantos…
Desde este humilde artículo, quiero hacer un llamamiento a todas las Instituciones (municipales, autonómicas y nacionales) para que redoblen los esfuerzos en que este tipo de actividad ganadera persista. Pero, sobre todo, a los consumidores, para que nos impliquemos en la promoción de estos productos, exigiendo su presencia en los mercados y grandes superficies y contando sus bondades allá donde se presente la ocasión.
Finalmente, a modo de despedida, dar mi enhorabuena a todos los productores y agradecerles sinceramente que sigan apostando por el mantenimiento de la oveja manchega, invirtiendo en mejora genética, instalaciones, etc.…, sin dejarse seducir por otras razas foráneas de dudosa rentabilidad.
Mª José Aranda Escribano
Desde este humilde artículo, quiero hacer un llamamiento a todas las Instituciones (municipales, autonómicas y nacionales) para que redoblen los esfuerzos en que este tipo de actividad ganadera persista. Pero, sobre todo, a los consumidores, para que nos impliquemos en la promoción de estos productos, exigiendo su presencia en los mercados y grandes superficies y contando sus bondades allá donde se presente la ocasión.
Finalmente, a modo de despedida, dar mi enhorabuena a todos los productores y agradecerles sinceramente que sigan apostando por el mantenimiento de la oveja manchega, invirtiendo en mejora genética, instalaciones, etc.…, sin dejarse seducir por otras razas foráneas de dudosa rentabilidad.
Mª José Aranda Escribano
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